只有用濃鹽水處理過的
現砍現切新鮮筍子!
沒有任何其它的添加物!
不需冷藏就可以保存1年!
大茂及阿惠一年只做一次!
像現在菜很貴!是很好的替代食材!
鹽漬脆筍的處理及煮法:
1.先浸泡清水,室溫下浸泡大約6~8小時,
要換水3~4次!如果沒空!直接放入
冰箱浸24小時也沒關係!如果浸水時間
太久鹽分降低,都沒有換水,就會變微酸,
變成酸筍,也是很好吃!我平常是不讓它
變酸,換水好幾次!因為東西要吃新鮮最好!
2.要煮之前,再用熱水川燙過一次!
3.川燙過的筍子,白嫩爽脆!可以煮大骨排骨湯
或用醬油紅燒都很好吃!
4.一包一台斤,是2台斤筍子做成,浸水後,
又會膨脹回來,我們家4個人,一次吃半包,
浸泡又變多,份量夠4人吃!
5.通常我會一次浸泡一整包,因為浸水完,放進
冰箱,幾天不會壞,一半先做筍片大骨湯,如果
湯剩下很多,隔天再加筍子,如果湯喝完了,就
隔2天煮醬油脆筍!很好吃!
